Pain aux graines de lin

Tremper les graines de lin

Trempez les graines de lin dans les 3.5 dl d'eau de la pâte pendant 10-12h.

Mélanger la farine, l'eau avec les graines de lin et le levain

Versez la farine dans le cul-de-poule avec l'eau, devenue gélatineuse, avec les graines et le levain. Mélangez à la main en veillant à obtenir une consistance homogène. Raclez les parois du récipient avec une maryse de façon à former une boule de pâte au centre. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Pour saler, pétrir, façonner, faire fermenter et cuire, suivez les étapes de la recette de base du pain au levain à partir de l'étape "Incorporer le sel".

Avant d'enfourner le pain, humidifiez la partie supérieure avec un peu d'eau et roulez-le dans des graines de lin.