Ingrédients
1
Échalote
1 c.s
Huile d’olive
250 g
Orge perlé
1 c.s.
Vinaigre balsamique blanc
9 dl
Bouillon de légumes, très chaud
300 g
Poireaux
2 dl
Demi-crème à sauce
80 g
Fromage rapé
80 g
Viande des Grisons en tranches
Peler l'échalote et la hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'échalote env. 2 minutes. Ajouter l'orge perlé, nacrer en remuant.
Ajouter le balsamique, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller l'orge à hauteur. Couper les poireaux en deux dans la longueur, laver, couper en fines lanières, ajouter au bout de 10 min, laisser mijoter env. 10 min jusqu'à ce que l'orge soit al dente. Incorporer la demi-crème à sauce et le fromage râpé.
Couper la viande des Grisons en fines lanières, répartir sur le risotto.