Farine de Seigle (≈ T65)

Une farine riche en fibres, au goût profond et légèrement acidulé, idéale pour les pains rustiques.

Description

Le seigle est une céréale robuste, riche en fibres et en minéraux. Sa farine développe une saveur caractéristique, légèrement acidulée, parfaite pour les pains au levain et les préparations rustiques.

Fabrication

Cultivé en agriculture biologique sur notre ferme, le seigle est moulu sur notre moulin Astrié. La mouture douce préserve les nutriments et garantit une farine vivante et digeste.

Utilisation

Parfaite pour :

• pains de seigle ou pains noirs
• pains au levain (mie dense, parfumée)
• crackers, galettes, biscuits rustiques
• mélanges pour renforcer goût et humidité