Farine d’Épeautre — Bise claire (≈ T65)

Une farine équilibrée, aromatique et digeste, issue d’un épeautre cultivé et moulu sur notre ferme.

Description

L’épeautre est une céréale ancienne appréciée pour sa saveur légèrement sucrée et sa grande digestibilité. Plus riche en fibres et en minéraux que le blé moderne, il offre une farine bise claire (≈ T65) polyvalente, idéale pour la boulangerie comme pour la pâtisserie. Cultivé en agriculture biologique sur notre domaine, il développe une identité aromatique propre à notre terroir.

Fabrication

Notre épeautre est cultivé selon les normes Bio‑Suisse, puis transformé sur place. La mouture sur meule de pierre Astrié déroule le grain en douceur, préservant le germe, les vitamines et les minéraux. Cette technique donne une farine vivante, fine et très digeste, parfaitement adaptée aux préparations quotidiennes.

Utilisation

Parfaite pour :

• pains au levain ou à la levure (mie souple, parfumée)
• brioches légères et pains de mie
• pâtes à tarte, biscuits, cakes
• pâtes fraîches maison
• mélanges pour enrichir le goût et la texture